Obie formy zapisu są poprawne, przy czym pierwsza z nich stanowi po prostu spolszczenie.
Nazwa może sugerować francuskie pochodzenie dania, jednak kotlet de volaille pochodzi ze wschodu i bywa także nazywany „kotletem po kijowsku”. Jego historia sięga XVIII wieku, a nazwa wzięła się od nazwiska kucharza, który wymyślił ten sposób przyrządzania mięsa.
De volaille to kotlet panierowany w bułce tartej i jajku, a następnie smażony na głębokim oleju. Przygotowywany jest z mięsa drobiowego z nadzieniem z masła i przypraw, a czasami również żółtego sera.
Przykłady:
Kotlet de volaille najlepiej smakuje w chrupiącej panierce.
Na drugie danie można wybrać kotleta mielonego lub de volaille’a.
W tradycyjnej restauracji zawsze serwowany jest de volaille.
Komentarze